藥芹葉炒秀珍菇的家常做法

藥芹的葉子營養價值很高，有些營養元素的含量甚至超過了藥芹的莖，丟棄實在可惜，今天我嘗試著用藥芹的葉子來炒秀珍菇，清香爽口，非常不錯。
藥芹葉中所含有的胡蘿蔔素是莖的88倍，維生素C含量是莖的13倍，維生素B1含量是莖的17倍，蛋白質含量是莖的11倍，鈣的含量是莖的2倍。

工具/材料

藥芹葉適量

秀珍菇150g

食用油1小勺

鹽1小勺

操作方法

清理藥芹的時候，把莖和嫩葉放在一起，其他的葉子除去老葉另放一邊，清洗乾淨待用。

秀珍菇撕成小片，放入水中清洗乾淨。

洗淨的秀珍菇稍微控幹水分，放入碗中待用。

油鍋燒熱，把秀珍菇放入大火翻炒。

稍微翻炒一會，秀珍菇中就會滲出一些汁水，這時加入少許水，燒煮1分鐘。

然後把洗淨的藥芹葉放入鍋中。

繼續大火翻炒，炒至藥芹葉變軟就可以加入1小勺鹽來調味。

炒勻就可以出鍋裝盤了。