筍要怎麼做好吃呢？

又到了吃筍的季節了，筍是小編的最愛，很喜歡聞筍的香味，讓人感覺非常舒服。無論筍怎麼烹飪，味道都是非常好的。但是對於一些還沒嘗試過做筍的人來說，將筍炒得好吃美味還是需要一些技巧的。那麼怎樣炒筍好吃呢？今天給大家介紹一下豬肉炒筍的做法，希望對大家有所幫助。

操作方法

（01）五花肉切片。取適量的五花肉，根據自己要炒的筍的量來使用五花肉，先將其洗乾淨，瀝乾水分後再用刀切成薄片，如圖所示。切成薄片是為了能讓肉更好地炸出油來，這樣更加節省時間。

（02）準備好蒜頭和蔥。做這道菜是需要蒜頭和蔥來調味道的，而且放入蒜頭和蔥的話會讓筍變得更香的。將蔥和蒜都切好，放在一旁備用。

（03）處理鮮筍。將買回來的鮮筍先放在水中浸泡一段時間，如果筍很長的話要用刀切一下，這樣吃起來的口感會比較好一些。如果自己買的是幹筍的話，所需要浸泡的時間要更久一些，同時也要在清水中煮很久，這樣幹筍才能熟透，為了節省時間和口感，這裡建議用鮮筍會更好一些。

（04）豬肉炒出油。將鍋熱好，當鍋中的水都蒸乾後將切好的豬肉一一放入鍋中，儘量一片片攤開來，然後用小火慢煎出油來。煎的時候一定要用小火，因為豬肉裡可能會含有水分，用小火煎不僅不會崩油還能保證不會煎焦，因此用小火是最好的。當豬肉煎得差不多的時候，往鍋中放入蔥和蒜，然後炒香來。

（05）放入鮮筍。接著再將鮮筍從水中撈出，瀝乾水分後再放入鍋中，然後來回翻炒幾下，這樣就能讓筍和豬肉的味道更好地融合在一起了。這時候可以用中火來慢慢炒開來了，用勺子來回翻炒幾下，然後加入適當的水。

（06）加入調味料。筍要煮得更有味道的話是需要放入適量的水來煮的，因此要讓水煮到沸騰的時候，再往鍋里加入適量的鹽、十三香、醬油和料酒進行調味。均勻地翻炒筍，均勻地翻炒筍，讓筍更加入味，同時也能讓筍受熱更加均勻。

（07）小火慢燉鮮筍。為筍調好味道後，再關小火，用小火來慢慢燉筍，這樣能讓筍更加入味，也更加好吃。蓋上蓋子，讓筍在鍋中慢慢燉，大概半個小時左右，這樣筍才能更入味。

（08）及時攪拌。在燉筍的過程中要及時攪拌一下，這樣才能讓上面的筍也能更好地入味，這樣才能讓所有的筍口感更好。

（09）放入蔥花，起鍋。當鍋中的水慢慢煮干時就差不多可以起鍋了，這時候掀開蓋子可以聞到一股特別香的筍味。再將準備好的蔥花放入鍋中，用筷子來回翻炒一下即可出鍋了。

特別提示

炒筍之前最好是將筍浸泡一下，這樣做出來的筍味道會更好一些。