高筍炒肉怎麼做好吃

高筍又稱茭白，味道鮮美，能解熱毒，除煩渴，利二便。高筍含較多的碳水化合物、蛋白質和脂肪，能補充人體的營養物質，健壯機體。很家常的食用方法就是用茭白炒肉。

操作方法

（01）挑選鮮嫩的高筍，將高筍洗乾淨，對破切開，然後再斜刀切成片。高筍含較多的草酸，一次不要做得太多。

（02）鍋洗淨，加入足量的水，大火燒開，將高筍放進去焯水。焯水要久一點。焯到高筍變軟就好了，撈出備用。

（03）豬肉洗淨，切成片，加入少許澱粉抓勻。有一些肥肉更好，炒出的高筍會更香更好吃。沒有肥肉也沒關係。

（04）青椒洗淨切成片。蒜剝去外皮，切成片。姜洗淨切成片。另外再準備一勺豆瓣備用。

（05）鍋裡洗淨，燒乾水分，倒油，油熱後把肉片倒進去，輕輕翻炒，炒到肉片變成白色。

（06）加入一勺豆瓣，一勺醬油，繼續翻炒，炒出紅油。豆瓣的香味，醬油的香味就都滲透到了肉片裡。。

（07）加入青椒，蒜片，薑片，繼續翻炒。青椒炒到斷生，吃起來就不會辣，還有淡淡的清香。

（08）最後把高筍加進去，翻炒。高筍吸油，加進去鍋會變得有點幹，可以加一勺清水同炒，高筍炒到柔軟滋潤就可以了。最後加入鹽調味，裝盤起鍋。

特別提示

高筍雖好，但腎臟病人不要吃太多。