豉汁火蒸鳳爪的做法

（03）2、鳳爪入鍋焯水3分鐘 出鍋 瀝乾水份備用

（04）3、油熱後下入鳳爪 炸至微黃

（05）4、炸好的鳳爪 入冷水中浸泡10分鐘

（06）5、撈出鳳爪 加鹽 白胡椒 香蔥 紅椒 大蒜末 豆豉 生粉 料酒 香油 生抽 老抽 蠔油 充分抓勻

（07）6、豆腐放入碗中，再把鳳爪均勻的擺放好，把碗中剩餘的料汁倒入在鳳爪上

（08）7、入鍋大火蒸25分鐘 撒入蔥花 即可食用

小貼士

（01）鳳爪提前降指甲剪掉，炸好的鳳爪一定要過冷水浸泡，這樣口感才好。大蒜一定要切碎點，炸的時候需注意。拌調料的時候最好採取手抓的方式，好入味。