怎樣做泡椒鳳爪
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泡椒鳳爪屬於清爽冷盤,主要原料是雞爪,口味是微辣,工藝是煮,難度屬於中級。
步驟/方法
(01)在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。
(02)在這關節處橫著切割斷,然後將大骨剔下不要。
(03)飛水後放沸水中煮熟(可以放一點點食用鹼,這樣就會白而脆)。
(04)撈出後用涼水沖涼後放碗裡,再加入泡椒、鹽、味精、純淨水(水量以淹過雞爪為度),加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上(冷藏時間長一些的話,味道會更好)。
(05)吃時取出裝盤即可啃啃啃。