蒜仔燉肉的家常做法
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蒜仔燉肉是一道以大蒜仔與五花肉為主要食材的家常菜。這道菜蒜香濃鬱,肉肥而不膩,特別適合喜歡吃蒜又不能忍受生蒜衝味的人。下面我就將這道菜的做法分享給大家。
操作方法
(01)五花肉燒皮後,用刀刮洗乾淨,切成小塊。
(02)大蒜剝皮後,清水洗淨。家裡放的蒜太久發芽了,如果要買蒜,儘量買沒有發芽的香蒜。
(03)準備八角、山奈、香葉,清水沖洗灰塵。
(04)起鍋燒熱,下油,下花椒、八角、山奈、香葉小火炒香。
(05)將五花肉放入油鍋小火煎,直到出油後,加適量老抽。
(06)依次加入幹辣椒段、豆瓣醬、炒糖色翻炒均勻。
(07)加適量清水後,將所有食材倒入燉鍋中煮至肉軟。
(08)倒入蒜仔,與肉同煮。
(09)等肉和蒜仔軟熟後,加適量鹽起鍋。
(10)起鍋裝盤。
特別提示
沒有炒糖色,可以加冰糖調色;蒜仔容易煮熟,需等肉煮到軟的時候,再下蒜仔與肉同煮,以免蒜糊。