教大家北京果脯的做法

巧用微波爐自制：北京果脯
紅果又名山楂、山裡紅、酸楂，是多種老北京風味小吃如紅果脯、果丹皮、炒紅果等不可或缺的頭號主料。但這之中名頭最響、最能代表老北京特色的，還要算是這風行了百多年至今仍長盛不衰的北京紅果脯。

操作方法

（01）將紅果用清水清洗乾淨後，剪去果把

（02）取一隻清洗乾淨的簽字筆筆筒對衝紅果的果蒂部插入，不停旋轉後將果核頂出

（03）依次取出果核後，準備一大碗清水，接著加入一大勺鹽將去除果核的紅果倒入鹽水中浸泡20分鐘

（04）20分鐘後將紅果撈出瀝乾，放入盛有清水的奶鍋中中小火做開水後，加入50克白糖

（05）待紅果煮制微微鼓肚後關火

（06）撈出瀝乾後，放入一個大碗中

（07）著將剩餘的50克白砂糖均勻的灑在紅果上

（08）把盛有紅果白糖的大碗放入微波爐調製高火期間每隔2分鐘取出稍微翻一下個，大約8分鐘後即可

特別提示

一.在購買紅果時，記得要儘量挑選果大、肉厚、核小、皮紅的，這樣的紅果做出的果脯口感才好。

二.取一隻清洗乾淨的筆筒對衝紅果的果蒂部插進去，用手不停左右旋轉筆筒逐漸將果核頂出。這樣即快捷又能保持紅果的完整形態。（這是快速去紅果核的小竅門）

三.紅果浸泡在鹽水中是為了起到固色的作用，否則經過水煮後的山楂顏色會變成淺棕黃色，會致使紅果脯的色澤不夠誘人。（大約一斤紅果加1湯匙的