老北京炸醬麵的做法詳細介紹
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老北京炸醬麵是北京的傳統美食,每次到北京都要去老店吃上一碗,吃的多了,自己做出來的炸醬麵,也非常的好吃,下面就給大家介紹老北京炸醬麵的正宗做法。
操作方法
(01)把豬五胡肉去皮洗淨切成碎肉粒。
(02)蔥、姜、蒜切成末,再把蔥白切點蔥絲。
(03)大醬放碗裡。
(05)炒鍋裡放花生油,等油溫達到五成熱時,把豬肉粒入鍋炒至變色。
(06)再放入蔥、姜、蒜炒出香味。
(07)再把備好的大醬入鍋,與肉粒同炒,炒至出油。
(08)然後盛出放碗裡,炸醬就做好了。
(09)把麵粉放盆裡,加水和成麵糰,餳上30 分鐘。
(10)再把麵糰放案板上,用擀麵杖擀成薄的麵皮,再用刀切成長的麵條。
(11)煮鍋裡放適量水,大火把水燒開,把切好的麵條入鍋煮熟,不要煮的時間太長,有兩滾就行。
(12)然後用漏勺撈出放碗裡,上面放上炸好的肉醬,蔥絲,辣椒絲,胡蘿蔔絲,香菜,吃的時候用筷子攪拌均勻,就可以享用了。