紅燒螃蟹要怎麼做呢？

螃蟹的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質和其他微量元素，對於身體是非常有好處的，而且現在正處於吃螃蟹的季節，喜歡吃螃蟹的你要把握好機會了。這裡給大家介紹紅燒螃蟹的做法，如果你正為如何烹飪螃蟹而煩惱的話，不妨參考這篇指南，也許對你有所幫助。

操作方法

（01）處理螃蟹。吃螃蟹前一定要對螃蟹徹底進行清理，這樣才能吃得安心和放心。需要用二鍋頭或者其他白酒將螃蟹弄醉，然後用刷子在螃蟹的身體上來回刷乾淨，用水沖洗，反覆幾次才行。其中螃蟹肚子裡的排洩物也要弄掉，清洗乾淨後將螃蟹切成兩半備用，如圖所示。

（02）香料入鍋炒香。熱鍋放油，接著將準備好的蒜末、薑片、八角、香葉和辣椒一起倒入油鍋中，然後攪拌均勻，炒香來，火用小火，這樣才不會濺油以防燙傷。

（03）倒入螃蟹。接著將處理好的螃蟹倒入鍋中，然後用勺子均勻地翻炒開來，讓香料的香味和螃蟹融合在一起，這樣能使螃蟹的味道更加鮮美，倒入適量的料酒，再次翻炒幾下。

（04）加入適當的水。接著往鍋中倒入適量的水，水不用過多，能稍微將螃蟹浸在裡面即可，然後蓋上蓋子讓水燒至沸騰，同時也能讓香料的味道更融入螃蟹中。

（05）放入調味料。為了能讓螃蟹更有味道，在水沸騰了以後就要給螃蟹調味了，放入適量的鹽和十三香即可，然後均勻翻炒幾下。

（06）均勻攪拌螃蟹。螃蟹的殼其實是沒肉的，為了能讓其看起來更完整，可以將殼都弄到上面來，而螃蟹有肉的部分要在湯裡面煮，這樣才能使螃蟹更有味道。均勻將螃蟹攪拌幾下。

（07）蓋上蓋子燜一會。接著將蓋子蓋上，讓螃蟹有充分的入味時間，這時候可以用大火，因為螃蟹不能煮很久否則肉就老了，很不好吃，因此自己要把握好煮的時間。

（08）將水燒乾。將鍋中的水都燒乾來，這樣湯裡的味道都能融入到蟹肉裡了，這樣吃起來會更美味。

（09）放入蔥花。最後在撒上準備好的蔥花，熄火，然後均勻攪拌，這樣一道紅燒螃蟹就出鍋了，味道非常香也非常鮮。喜歡吃螃蟹的你可以嘗試做一下。

特別提示

用白酒將螃蟹弄醉更好清洗，才不會讓螃蟹襲擊自己。