螃蟹做法大全
清蒸螃蟹。
用料:螃蟹,蒜步驟:1. 材料：螃蟹2只。2. 螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾（此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便，要不牙咬斷了也咬不開）。3. 用廢舊牙刷將螃蟹刷乾淨。4. 再把螃蟹蓋揭開。5. 把身體一分為二。6. 切蒜茸。7. 將蒜茸撒在螃蟹上。8. 上鍋大火蒸15分鐘即可。
螃蟹白菜燉豆腐：
用料:螃蟹,千葉豆腐,天津白,姜,香蔥
步驟:
1. 螃蟹洗淨去腮，將殼開啟，螃蟹斬切成四塊
2. 白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片，香蔥也切寸斷
3. 鍋內入油放入蔥白和薑片超香
4. 加入白菜繼續翻炒片刻
5. 加入適量的水，放入豆腐、螃蟹燒開
6. 繼續煮至入味，放點白胡椒、鹽，撒入蔥段就可以
香辣蟹:
用料:活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。
步驟:
1.活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
醬汁螃蟹：
用料:藍蟹,蒜頭,蔥,姜,排骨醬,料酒,水。步驟:1. 將螃蟹外殼清洗乾淨。大腳掰下來的後面也務必洗乾淨2. 將肚子上的這塊用手撕掉。剛連線的部分也用流水沖洗乾淨3. 去除外殼，將兩邊的腮去除，並小心沖洗除蟹黃部分4. 螃蟹大腳洗淨後，用刀背拍開5. 把身體部分，切3塊，個頭小就粉四塊即可6. 蔥切段，姜切絲，蒜切片待用5、粉絲蒸螃蟹。
