如何識別優質螃蟹？辨別好蟹的方法

鑑別優質螃蟹的方法

從外殼色澤上判斷

首先進入我們視野的就是其外殼，就像我們看一個人一樣首先看到的是他的外表，所以當我們想要買螃蟹時，第一步要看的就它的外殼。真正的好蟹外殼青亮而沒有傷疤，並且肚臍潔白而又自然。當然公蟹和母蟹也是有區別的，公蟹的肚臍是尖的，而母蟹的肚臍則是圓的。在這裡我還得多補充點：具有光滑、光澤並呈泥青色蟹背的好蟹燒熟後是鮮豔的純紅色。

從其爪來判斷

我們經常說你走路怎麼像螃蟹一些呢，因此蟹爪可以說是蟹的“代名詞”了。所以我們在判斷一隻蟹怎麼樣時，看其爪也是必不可少的一步。那麼怎麼從蟹爪上來判斷一隻蟹的好壞呢？下面就請大家記住判斷方法喲。其實也很簡單，就是用手輕輕撥一下蟹兩側的四隻蟹爪，在你拉扯蟹爪的過程中看看它是否有力，如果蟹爪強勁有力則說明這隻蟹活力十足，並且蟹肉肉質飽滿，當然就是一隻好蟹啦。除此外末節呈金色的蟹爪也靈活有力，即使將這樣的蟹放在玻璃上依然能撐起來並且做到爬行自如，這也是好蟹的特徵。

從臀上來判斷

據調查，一般的好蟹其後臀都是翹開的，而且它的肉質也會更加飽滿。所以當我們看中一隻蟹時也要看看它的後臀是不是翹開的，如果是，當然我們就可以考慮購買啦。其實講到這裡大家一定覺得挺麻煩的，因為要看這看那的，其實這些判斷方法都很簡單，況且我們就動動手、看一看就能買到貨真價實的好蟹何樂而不為呢？

從手感上來判斷

我們無論買什麼東西都習慣用手去摸摸，我相信大家買蟹的時候也會習慣性的去摸一下。可是我們碰哪裡才能知道這是好蟹呢？接下來我就告訴各位該怎麼做了，依然很簡單就是把這隻蟹拿在手中，先感受一下其重量，再看看它是不是墜手，如果手感沉而墜手則說明它是隻好蟹，此時的蟹肉質及膏黃都很飽滿，這樣的蟹煮熟後蟹膏是最佳的金紅色哦。

從脣肚上來判斷

在這裡我們要看看公蟹或母蟹肚臍兩邊怎樣。如果蟹肚臍兩邊自然泛紅，說明膏黃鮮豔充足，這種現象也是行家口中的“紅印”。這種蟹當然也是極品蟹啦。在這裡請大家記住，此時的母蟹粗壯脣紅。總之，當一隻蟹健壯肥美並且腹部潔白如玉而又無斑點就是一隻營養豐富、鮮美異常和風味獨特的極品蟹啦。

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