魚香茄條的做法

魚香茄條又稱魚香茄子，是一道傳統的川菜。做法簡單，味道鮮美。今天教大家做的，是非常簡約方便的一種做法。

操作方法

（01）將茄子表面清洗乾淨，切成長約5至6釐米的條狀。放入清水中，漂洗兩至三次，防止在烹製過程中茄子變黑，影響美觀和口感。

（02）在鍋中倒入少量香油，待油熟後，將剁碎的豬肉倒入，加入豆瓣醬，蒜末，紅椒，煸炒至豬肉變白熟透，乘出備用。

（03）在鍋中倒入適量香油，油熟後將茄條依次少量放入鍋中，炒至茄條表面呈金黃色。

（04）取一隻容器，依次加入半碗水，糖，醋，雞精，澱粉和生抽，調成醬汁。這裡的醬汁是這道菜口感的一個重要影響因素，可根據個人口味進行改進。

（05）將醬汁倒入茄子中，煸炒均勻。

（06）將步驟二炒好的肉末倒入鍋中，翻炒，至醬汁大約收盡，裝盤乘出。