怎麼做魚香汁
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想要做出美味菜餚,到位的調味不可或缺,除了在烹調過程中新增調料調味的手法,還有各種有滋有味的預調調味汁可供選擇,真是又方便又美味。還在為做魚香肉絲、魚香茄子而煩惱嗎?那先學學怎麼做好魚香汁吧。
操作方法
(01)將黃酒、米醋、生抽、白砂糖、鹽放入碗中,混合均勻。
(02)炒鍋中放入適量油,中火加熱至5成熱,放入蔥、姜、蒜末煸炒出香味。
(03)放入泡辣椒繼續煸炒,直到鍋中出現紅油,放入處理過的食材。
(04)倒入勾兌好的調味汁,翻炒至湯汁黏稠透亮即可。
特別提示
煸炒蔥薑蒜時油溫五成熱就可以了,過熱會把這些燒糊,既不美觀,也沒口感
辣椒選用四川泡辣椒,口感會更好哦,普通紅辣椒口感會欠佳點。