香酥魚柳怎麼做呢？

小編是非常喜歡吃魚的，可是卻很容易被魚刺卡到喉嚨，好幾次都覺得非常難受，於是在買魚的時候都是挑少刺的魚，比如龍利魚或者巴沙魚都是比較沒有刺的。今天就給大家介紹一道用龍利魚做的美食——香酥魚柳的做法，喜歡吃魚的朋友可以在家做一下。

操作方法

（01）處理龍利魚。這裡用到的是龍利魚片，很大塊的，買來後用水洗乾淨，如果是買冷凍的龍利魚的話就先讓其解凍以後再製作。接著將其切成一條條的，如圖所示，可以儘量大一點，否則在炸的過程中可能會散掉。

（02）醃製魚柳。接著放入適量的鹽、雞精、辣椒粉和料酒，均勻地攪拌開來，然後靜止大約15分鐘入味即可。在醃製的時候鹽不能放太多，否則炸出來的魚柳味道就不怎麼樣了。

（03）準備兩個雞蛋。小編這裡用的是兩個雞蛋，因為龍利魚只選擇用一塊而已，所以兩個雞蛋夠了，雞蛋的多少根據自己實際所要炸的魚的量來確定，這樣才能真正夠用。

（04）魚柳裹上雞蛋液。魚柳醃製好了以後將其一條條放到雞蛋液中，均勻地裹上雞蛋液，千萬不要將魚柳全部倒到雞蛋液裡，否則很容易讓魚柳之間都有雞蛋液的，這樣再裹麵包糠的時候就不好了。

（05）裹上面包糠。裹上雞蛋液以後再將魚柳裹上面包糠，然後一個個放到盤中備用，要將全部的魚柳都裹好後放盤中，如果是邊炸邊裹的話可能來不及，因為魚柳是很容易熟的。

（06）下油溫炸魚柳。油鍋燒至五成熱的時候就可以將魚柳放入鍋中了，油溫不宜過高，否則很容易將魚柳炸糊了，要快速將所以魚柳都放到鍋中，這樣才能保證魚柳能一起熟。

（07）小火炸魚柳。用小火來炸魚柳，炸的過程中要不時地用筷子來回翻一下魚柳，這樣魚柳才能受熱均勻，也更容易炸熟。

（08）起鍋放適量的孜然粉。當魚柳炸到表面呈現金黃色的時候就可以將其撈出來了，要將油都控幹了再撈出來，這樣吃起來才不會很油膩。撈出後趁熱撒上孜然粉調味，也可以放上蔥花，這樣會讓魚柳更香的。

特別提示

炸魚柳一般選擇無刺的龍利魚或巴沙魚。