豌豆尖的做法

豌豆尖也叫豆苗，是冬季不可多得的綠色食材，以其碧綠清香，口感生脆受到大眾的喜歡！每到冬季媽媽常用它配炸酥肉煮湯，煮透的酥肉滿嘴流油、再夾上一筷子綠綠的豌豆尖放嘴裡，那味道是一個鮮香都沒法形容的！如果是減肥的妹妹，這道蒜蓉豌豆尖肯定是你不二的選擇，綠色健康去脂肪！

操作方法

（01）1.豌豆尖500克，大蒜3粒，豌豆尖摘除老葉和杆，一般留一個萼是最嫩的，視買的豌豆尖而定，只要口感不覺得老就好。

（02）2、大蒜剁成茸，澱粉加水備用，支鍋加適量的水，滴上幾滴食用油。

（03）3、放入淘洗乾淨的豌豆尖汆至斷生，俗稱水炒，用漏勺瀝出控幹水。

（04）4、鍋裡放入適量的油燒至6成熱，加入蒜蓉炒至微黃出香味，加入50毫升高湯讓蒜茸的味滲到高湯裡，加入水澱粉，勾出輕芡，加入控幹水的豌豆尖適當翻炒，加入適量的鹽和少許味精拌勻。

（05）5、OK！出鍋、上桌！

特別提示

1、這道菜第一次汆水豌豆尖變色就可以了不能太久，滴入的油可以讓豌豆尖顏色碧綠。

2、這道菜的鹽一定要輕，太過會毀了豌豆尖的清香

3、在沒有高湯的情況下，用清水也可以！