湘西有什麼特色小吃？

湘西美食種類極其豐富，尤其這裡有各種各樣的山珍野味，還有當地特有的一些煙燻臘肉，做出來的美食十分獨特，超讚的賣相，頓時就能勾引起食慾。

操作方法

（01）血粑鴨，比較有代表性特色的一道菜，在當地幾乎家家戶戶都能夠自己製作出來，不過製作的過程非常的複雜，製作出來的鴨肉或者是豬肉香氣比較濃郁，吃起來非常的鮮美入味，吃完之後也會口齒留香。

（02）酸湯魚，產自沱江的鯰魚作為主要的原料，將這種魚類清洗乾淨之後，放在罈子裡面醃製上15天左右，吃的時候可以放上蔥花薑末等不同的輔料，這樣吃起來就酸辣可口，而且香氣比較濃郁。

（03）蕨菜炒臘肉，蕨菜也被稱之為拳頭菜，屬於一種野生菜，這種蕨菜可以直接涼拌，也可以炒著吃，尤其是跟臘肉放在一起可以說是最香濃最好吃，蕨菜炒出來口感比較清香，融合了臘肉濃濃的香氣，吃起來更加的油潤。

（04）米豆腐，當地土家族跟苗族少數民族的一種傳統小吃，主要是芙蓉鎮的一種特產，很多到芙蓉鎮遊玩欣賞古人文建築的同時，品嚐一下這種特別的米豆腐，也是非常不錯的，比較清香入味。

（05）酸蘿蔔，當地非常普通的一種小吃，大街小巷很多小餐館都能夠吃到這種小吃，其醃製出來的酸蘿蔔顏色鮮豔，晶瑩剔透，入口比較脆爽，吃的時候有一點點酸酸的味道，而且放上辣椒的緣故也會比較酸辣是非常不錯的下飯菜品。

（06）小米粉蒸肉，選用當地特有的糯性小米制作出來的一道美食，在過年或者是過節的時候，當地人幾乎都會製作這種美食，選用上好的肥豬肉加上小米放在鍋裡面煮，吃起來香糯可口。

（07）湘西酸肉，做出來的顏色鮮豔，吃著香辣入味，帶有一點酸酸的味道，可謂是別有風味，是當地傳到美食，特別的受歡迎。選用上好的豬肉加上辣椒、蒜薹，花生油等製作而成。

（08）湘西血灌腸，血灌腸在當地也被稱之為灌腸粑粑，其主要就是選用上好的糯米，加上新鮮的豬血，攪拌均勻之後灌在腸衣之中，放在鍋裡面蒸熟，吃的時候可以放上一點調料，像是辣椒、醬油或者是大蒜之類的都很不錯。