三文魚的功效作用與禁忌

【別名：鮭魚、大馬哈魚、北鱒魚、大發哈魚、羅鍋魚】三文魚是世界著名的淡水魚類之一，主要分佈在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。三文魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。三文魚肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色並具有彈性，以挪威產量最大，名氣也很大。但質量最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。三文魚是西餐較常用的魚類原料之一，既可直接生食，又能烹製菜餚，是深受人們喜愛的魚類。

基本資訊

（01）【主要營養】蛋白質、脂肪、葉酸、膽固醇

（02）【食療功效】預防老年痴呆、防慢性病、健脾胃、消水腫

（03）【適宜人群】一般人群均可食用。適宜心血管疾病、貧血、感冒患者。

（04）【禁忌人群】過敏體質、痛風、高血壓患者慎食。孕婦忌食生三文魚。

三文魚的功效和作用

（01）【健脾胃】三文魚肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能。

（02）【緩解水腫】三文魚可治消瘦、水腫、消化不良等症。

（03）【降血脂】三文魚中含有大量的不飽和脂肪酸，可以起到很好防治心腦血管疾病的作用。

（04）【增強腦部功能】三文魚中所含的α-脂肪酸，可以很好地增強腦部功能，還有預防老年痴呆還有預防視力減退的功效。

（05）【預防慢性疾病】三文魚可以有效地預防多種慢性疾病，比如糖尿病。

（06）【預防老年痴呆】三文魚中所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效。

食用三文魚要注意什麼？

（01）烹調三文魚時切勿把三文魚燒得過爛，只需把魚做成八成熟，這樣既儲存三文魚的鮮嫩，也可祛除魚腥味。

（02）三文魚燉湯時可用小火慢慢地燉，這樣湯汁更鮮。

如何挑選三文魚？

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如何儲存三文魚?

（01）三文魚一般會選擇冷凍的方式進行保持，溫度易貯存於攝氏0至4度，並且解凍三文魚時切忌別用熱水解凍，會損壞肉質。