胡椒的功效作用與禁忌

【別名：玉椒、白川、黑川、浮椒、白胡椒、黑胡椒】胡椒為胡椒科植物胡椒的乾燥近成熟或成熟果實，原產於印度西南海岸西高止山脈的熱帶雨林，公元前第四世紀已有栽培。我國於1951年從馬來西亞引種於海南島瓊海縣試種，1956年後，廣東、雲南、廣西、福建等省區也陸續引種試種成功，栽培地區已擴大到北緯緯25度。胡椒可防腐，還可作調味品，更可入藥，有鎮靜，溫中散寒、下氣、健胃、止痛、消炎、解毒等功能，主治風寒感冒、脘腹冷痛、嘔吐腹瀉、食慾不振等症。

基本資訊

（01）【主要營養】胡椒鹼，胡椒林鹼，胡椒油鹼甲、鹼、揮發油

（02）【食療功效】補陽壯陽、補血養血、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、滋陰補陰、排毒解毒、開胃消食、驅寒、抗衰老

（03）【適宜人群】一般人群均可食用。尤適宜食慾不振、感冒、胃寒、嘔吐患者。

（04）【禁忌人群】糖尿病、咳嗽、吐血、高血壓、胃潰瘍患者忌食；陰虛有火者忌服。

胡椒的功效和作用

（01）【增進食慾】胡椒味道強烈，加入菜餚中能起到增進食慾的作用。

（02）【去腥解膩】胡椒中含有椒鹼、芳香油等成分，能起到去腥解膩的功效。

（03）【防腐抑菌】胡椒粒可用來放入大米中少許起到防蟲防蛀的作用。

食用胡椒要注意什麼？

（01）胡椒不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。

（02）胡椒與肉食同煮時間不宜太長。

（03）陰虛有火者不宜食用胡椒。

（04）番茄醬、牛奶不能與胡椒搭配。

如何挑選胡椒？

（01）一般我們在市場上看到的都是白胡椒，白胡椒顏色呈現出灰白色，而且要選擇果仁飽滿均勻，氣味要挑選越濃的越好。

如何儲存胡椒?

（01）將胡椒放置在陰涼乾燥的地方儲存，房子在容器中做密封儲存，注意放光防潮。