泥鰍的功效作用與禁忌

【別名：魚鰍、鰼、鰍、鰍魚、和鰍、鱃、委蛇、粉鰍】泥鰍屬鰍科。泥鰍被稱為“水中之參”，在中國南方各地均有分佈北方不常見但也分佈各地。泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品。泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分，在中國除青藏高原外，全國各地河川、溝渠、水田、池塘、湖泊及水庫等天然淡水水域中均有分佈，尤其在長江和珠江流域中下游分佈極廣，群體數量大，是一種小型淡水經濟魚類。

基本資訊

（01）【主要營養】脂肪、膽固醇、蛋白

（02）【食療功效】健脾養脾、養胃健胃、養腎補腎、補血養血、補氣益氣

（03）【適宜人群】一般人群均可食用。尤適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者，老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人，急性黃疽型肝炎者。

（04）【禁忌人群】一般人皆可食用泥鰍，無特殊禁忌。

泥鰍的功效和作用

（01）【補腎】經常食用泥鰍對於腎虛等症狀有很好的緩解作用。

（02）【補氣補血】泥鰍有很好的補氣效果，對於女性經期內的補血亦有很好的作用。

（03）【健脾養胃】泥鰍能促進腸胃蠕動，提高消化吸收能力，對於脾胃都有很好的保養作用。

（04）【促進骨骼發育】泥鰍中含有豐富的鈣質，能補充骨骼和牙齒生長所需要的鈣元素。

食用泥鰍要注意什麼？

（01）剛買回來的泥鰍放入水中養三天，同時可倒入少量的香油，有利於泥鰍將泥沙吐淨。

（02）製作泥鰍前最好先用鹽水先浸泡30-60分鐘，這樣在製作泥鰍時很容易入味。

如何挑選泥鰍？

（01）購買泥鰍是看看有沒有漂浮到水上的，一般漂浮到水上的泥鰍大部分是已經快死的泥鰍不宜購買，而如果購買熟食泥鰍就要看看有沒有發黴，或者聞一聞看看有沒有怪味。

如何儲存泥鰍?

（01）儲存泥鰍炒作十分的簡單，可以將泥鰍直接放入冰箱冷藏起來即可。