有關川菜的科普精選
在川南，節日宴席上有一道必備菜餚叫香碗。這道菜做法講究且麻煩，往往在宴請、聚會的餐桌上才能見。現在人們把這道菜簡化後，在市場上購買已經做好的肉卷，回家切片，再搭上配菜一起蒸熟就可以吃了。操作方法（01）從市場上買來蛋...
川菜醬肉絲，醬香濃郁，搭主食都很好吃，下面教大家簡易版本的做法吧。工具/材料麵醬，豬裡脊肉，大蔥，料酒，白糖，澱粉，生抽，白胡椒粉操作方法豬肉切絲放進碗裡，加入適量的澱粉和料酒拌勻醃製半小時。蔥白切絲備用。拿一小碗把白糖，面...
川菜口水雞的做法,快跟我來學習吧。操作方法（01）雞湯裡的雞撈出來用冷水激一下，然後切成小塊。（02）油鍋裡放入適量油，放入花椒，煸香後將花椒撈出，然後倒入蔥薑蒜末爆香。再倒入一勺黃酒嗆鍋，加入三茶匙老乾媽油辣椒煸炒幾下後，...
川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜特色是清鮮醇濃，麻辣辛香，突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜，一菜一格，百菜百味。我對於川菜是非...
怎麼做宮保雞丁?宮保雞丁是川菜中的代表名菜，它以其獨特的魅力征服了海內外的眾多食客，深受大家的歡迎。暫且不論宮保雞丁最正宗的做法是怎樣的，在日常家庭中，我們又該如何來烹製這道美食呢?下面和大家分享宮保雞丁的家常...
操作方法（01）川菜是中國比較有特色的一個菜系，那麼川菜菜譜家常菜做法又是怎樣的呢？下面介紹幾種川味家常菜做法。一、回鍋肉原料：豬後腿肉370克。輔料：青蒜（青椒、黃蒜臺亦可）70克。調料：大油25克、麵醬12克、醬油12克、料酒1...
回鍋肉是四川民間的傳統菜餚，家常菜做法大全也稱熬鍋肉，回鍋肉。因其歷史悠久，食者甚眾，遂成為別具風味的四川名菜。今天就介紹一下正宗川菜回鍋肉做法。操作方法（01）準備好一塊帶皮五花肉，也可以用二刀肉，青紅椒、蒜苗、豆豉...
簡要回答川菜作為中國八大菜系之一，一直以來深受大家的喜愛，其麻辣香的味道，讓人垂涎三尺，其實在川菜裡頭，不僅僅是大家眼中的“麻辣”味道，它的味道分為很多種，其中有一種叫作“怪味”，這種味道讓不少食為之著迷。怪味究竟到...
簡要回答一說川渝，大家腦海裡就浮現出熱辣的火鍋模樣。緊接著，是熱鬧的夜市，人們穿梭在美食的香氣中，手中拿著各式各樣的小吃，一條夜市走下來，就算不吃正餐也能吃飽。四川和重慶，菜色總給人一種“麻辣鮮香”“重油重辣”的印...
操作方法（0102）材料：火鍋調料100克（超市都有賣重慶火鍋調料的，我選的是“白家”，味辣）、鴨血一塊約350克，黃豆芽300克（我沒買到黃豆芽，買了綠豆芽）、幹辣椒10克（用剪刀剪成1釐米長的段，去籽）、花椒1匙、鹽適量、料酒2匙、大蔥、雞湯...
最近小編收到很多問題，其中一個就是下面小編為大家整理一下關於川菜蒸肘子的家常做法的步驟，希望這些方法能夠幫助到大家。操作方法（01）首先，將豬肘子洗淨，放入清水中煮熟，煮的時候放適量食鹽、花椒粒、老薑，也可放入少許五香...
芋兒雞是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鮮雞肉、精品辣椒、綠色芋兒，加輔料，經爆炒或慢燉紅燒，雞肉質地細嫩，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，讓人回味。操作方法（01）準備好材料，將芋兒及雞肉切塊，雞肉用涼水漂去血塊、生薑餅切片和蒜...
今天小編給大家介紹川菜的做法大全，一起來看看吧！四川辣子雞首先小編給大家介紹四川辣子雞。食材用料：三黃雞400克、二荊條幹辣椒50一60克、花椒一湯匙、2瓣蒜、姜2片、適量的熟白芝麻、鹽1茶匙、1茶匙生粉、1茶匙芝麻香...
川菜回鍋肉是很多人的最愛（尤其是我啦）吃起來油而不膩，這是一道家常菜，相信很多人都愛吃，聽說川菜廚子考試第一道菜就是回鍋肉啊！操作方法（01）將肉放入冷水鍋裡，放入薑片，一大勺料酒，大火將水燒開後轉中火20分鐘左右（02）等到用筷子...
川菜文化在中國有著非常悠久的歷史，也是中國非常有名的四大菜系之一。因為樣式繁多，口味絕佳，深受大眾人民的喜愛。那麼關於川菜具體有哪些特點呢？接下來就和小編來看看吧！川菜歷史悠久，源遠流長，它和魯、蘇、粵菜一起，被列為...
操作方法川菜分為榮派、渝派和鹽幫派三大派，以不同的地理位置和代表特色菜來進行區分。容派，代表菜是我們所熟知的麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香肉絲等傳統菜餚，講究用料精細，起源於四川成都和樂山等地區。渝派，代表菜諸如酸菜...
簡要回答味道香辣，開胃又下飯；食材普通，價格便宜，人人吃得起；上菜速度快，省時省力；成本低、廚師可速成。川菜之於中國飲食文化，如同一顆璀璨明珠，散發著獨特的光彩。在八大菜系中，川菜一直以來都備受矚目，為何川菜能夠在全國範圍...
川菜文化是非常的豐富的，川菜的品種也是非常的繁多，不論是製作方法還是取材以及樣式上都是可以表現出來的。川菜也是以辣聞名世界，那麼關於川菜有哪些代表菜，你都知道嗎？一起來看看吧！按地域劃分，川菜可分為以成都為中心的“...
水煮魚是家庭中常吃的一道菜，其做法簡單，口味獨特，川味水煮魚相比普通的水煮魚口味稍辣，稍重，下面給大家介紹一下做法。工具/材料魚一條操作方法做魚菜的第一步經常都是醃製，醃製可以入味，也可以去腥。買回來的魚處理好，洗淨，...
現在的水煮牛肉，已經不是簡單的清水加花椒了。是將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗裡，加精鹽、醬油、醪糟汁、溼澱粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、幹辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將...
魚香茄子又被稱之為餘香茄子，是非常在四川地區非常具有特色的一道名菜之一。在川菜文化中，魚香型菜中非常具有代表性的一道菜。那麼魚香茄子是怎麼製作的呢？一起來看看吧！“魚香”與“餘香”諧音，另一種說法是“餘香茄子”...
辣子雞，是一道大眾喜聞樂見的美味佳餚。每個地方有他們自己的配料喜好，但有一點就是覺不能少了辣。做這道菜的時候建議選用雞腿肉，口感更嫩。雞腿剔骨切成小塊醃製入味，過油炸至定型取出佐辣爆炒。步驟/方法（01）雞腿去骨切...
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。今天教大家它的做法。操作方法（01）1.原料大集合。...
我國一直都號稱是美食大國，這一點都不假。在我國，各種食譜層出不窮，各式各樣的吃法花樣眾多。各個地方的菜式都有其特色。北方人喜歡吃麵食，而南方人則離不開米飯。每個省都有其喜歡的口味，也有其特色菜式。現給大家介紹下...
簡要回答做魔芋燒鴨子首先將鴨子切塊洗淨，用少量鹽和料酒醃20分鐘；將配料青椒、大蔥、洋蔥、泡姜、生薑、幹辣椒、大蒜等切碎，將魔芋切塊焯水；鍋內燒熱放油，加入配料爆香，倒入鴨肉翻炒一會，待鴨肉出油後加少許白糖繼續翻炒，接...
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