最愛川菜之水煮魚
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水煮魚是家庭中常吃的一道菜,其做法簡單,口味獨特,川味水煮魚相比普通的水煮魚口味稍辣,稍重,下面給大家介紹一下做法。
工具/材料
魚一條
操作方法
做魚菜的第一步經常都是醃製,醃製可以入味,也可以去腥。買回來的魚處理好,洗淨,切片,放入容器中。
往容器中放入鹽、料酒、澱粉、蛋清進行醃製
鍋燒熱,放入植物油,油燒熱後,放入蔥、姜、蒜、花椒、辣椒等。
然後開小火煸炒,炒出香味後,往鍋中放入醃製好的魚,繼續煸炒。
往鍋中放入料酒、鹽、涼水適量,轉大火煮5分鐘後再轉小火慢煮。煮五分鐘分鐘左右,往鍋中加入調料,即可出鍋。
特別提示
喜歡吃蔬菜的朋友可以自行加入一些蔬菜,這裡就不多做介紹了。