如何做甜酒麴

教大家如何做甜酒

操作方法

（01）在超市或者在雜貨店買一斤糯米回來，反覆用水洗乾淨，可以多洗幾遍，直到水變成清水，然後用水浸泡5小時左右，用手輕輕捻一下糯米可以捻碎就可以啦。

（02）等時間到後，如果趕時間可以浸泡兩個小時左右，浸泡完之後拿電飯煲來煮也可以用來蒸看個人喜歡。水比煮飯少放一點就行了。

（03）等到糯米飯煮熟後，盛入盤子裡，用筷子反覆攪拌，等待冷卻，另外用杯子倒半杯水，倒入甜酒麴攪拌。

（04）等待熟糯米冷卻後，確定溫度差不多三四十度就可以了，就是手放上去不燙手，然後撒放酒麴，用筷子反覆把酒麴和糯米攪拌。直到攪拌勻盡。

（05）最後用保鮮袋密封，或者是放在密封的罐子裡，最好要保證室溫最後溫度高一點是放在乾燥處，這樣可以使糯米軟化的快一點，一般兩天後即可食用！

（06）兩天把盛放糯米的罐子拿出來，如果不確定糯米是否軟化，可以先聞一聞是否有酒的味道了，然後再拆開來看，如果沒有軟化拆開了容易漏風，影響口感。

（07）發酵好的甜酒可以立馬食用，注意不要空腹食用，也可以加熱食用，看個人口味，不過冷藏後口味更佳！

特別提示

注意不要空腹食用！