如何醃甜菜

醃甜菜是一道容易製作的夏季美食，味道甜美而濃郁。閱讀這篇文章，就能學會如何醃製可以當天食用又或等上一週即可食用的甜菜。

傳統醃甜菜

（01）洗淨甜菜。弄乾。在砧板上，拿菜刀切掉甜菜的根和葉。

（02）把甜菜放入一箇中等大小的鍋中，加上水。煮沸後把火調低，蓋上鍋蓋，煨上 25 - 30 分鐘。

（03）把甜菜從水中取出，去皮。甜菜此時應該已經煮軟，皮用手很容易就能剝下來。在砧板上把甜菜切成四塊。在處理甜菜前，先讓它們冷卻下來。

（04）在一個小鍋中加入醋、水、糖、還有蒜。煮沸，偶爾攪一攪，然後把火調低，煨上 5 分鐘。把火關掉。

（05）把切好片的甜菜放入一個大罐子中。加入冷卻的滷水，和罐子裡的甜菜攪勻。蓋上蓋子，把罐子放入冰箱。你也可以用2 - 3 個小罐子而不是 1 個大罐子。請確保滷水分配均勻。

（06）讓甜菜在冰箱裡醃上至少一週，偶爾攪拌一下。甜菜可在冰箱內儲存長達三個月。

可當天食用的甜菜

（01）洗淨甜菜。弄乾。在砧板上，拿菜刀切掉甜菜的根和葉。

（02）把甜菜放入一箇中等大小的鍋中，加上水，煮上 30 分鐘。煮好後甜菜應該已經煮軟，皮用手很容易就能剝下來。

（03）把甜菜從水中取出，去皮。在砧板上把甜菜切成四塊。

（04）在一個小碗中加入蘋果醋、糖、橄欖油、還有幹芥末。把材料攪拌均勻，酌量加入鹽和胡椒。

（05）加入甜菜，並讓它在室溫下醃上 30 分鐘。拿保鮮膜或鋁箔紙覆蓋在碗上。

（06）裝碟享用。你也可以把甜菜蓋好，放入冰箱裡，吃冷凍的。

（07）大功告成。

你需要準備

（01）傳統醃甜菜鍋砧板菜刀小碗罐子

（02）當天可食用的醃甜菜鍋砧板菜刀小碗保鮮膜或鋁箔紙

特別提示

要想煮得均勻，就得買大小差不多的甜菜。

甜菜葉別扔掉，還能做一份沙拉或者做小炒。