萬州烤魚的做法

萬州烤魚的做法

操作方法

（01）取活魚，可以是鮁魚等海魚，也可以是黑魚、草魚、鯉魚等淡水魚。本次以草魚為例介紹萬州烤魚的製作方法

（02）從腹部將魚剖開，收拾乾淨，撒鹽醃製

（03）將魚放在火爐上用木炭燒烤，因為木炭烤出的魚才是正宗的烤魚做法

（04）烤制過程中，在魚的兩側刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉

（05）待魚烤至七八成熟的時候，盛到專用鐵盤子中

（06）熬製骨頭湯或雞湯，澆到七八成熟的烤魚上

（07）用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調味品炒出底料澆在魚上

（08）在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚的腥味，再點綴上香菜、花生等裝飾

（09）將盤子端到盤架上，下面放些炭火加熱。待魚湯沸騰，便可食用了