家庭版擔擔麵的做法

步驟/方法

（01）1、蔥薑蒜和紅椒都剁成碎末。辣油臊子是提前炒好的。熱鍋倒油將青花椒粒放進油鍋裡，小火炸出花椒油，花椒不用。

（02）2、開小火，蔥薑蒜末和紅椒碎放入油鍋中熗香後將肉臊子放進鍋中，用筷子劃散。然後放入一小包碎米芽菜，撥炒均勻，放入鹽、糖、蔬菜味精、一點白酒和醬油，花椒粉，反覆撥炒，然後出鍋。

（03）3、坐鍋水，鍋開後下面。鍋開三次後撈出，舀上炒好的料，淋一點香油和醋，拌勻後，味道超好。