家庭版宮保雞丁的家常做法

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宮保雞丁是很受歡迎的一道菜，在餐廳也是很多人的必點菜目之一，逐漸的它也發展出多種多樣的做法，在家裡也可以自己製作，不需要太複雜的程式就可以做到色香味俱全的家庭版宮保雞丁，也可以自己選擇口味，辣與不辣的口味自己決定。製作一道家常宮保雞丁，大約需要三百克的雞胸肉，配上二百克花生米，辣椒根據自己口味而定，適量澱粉和油，搭配上一些姜、醬油、料酒和鹽。

製作第一步將雞胸肉洗淨，切成丁，加入少許料酒，一些澱粉和鹽，醃製半天時間。第二步起鍋燒油，油熱後將花生米炸熟，撈出瀝乾。第三步將姜和蒜切成末，鍋中放油燒熱後放入姜蒜爆香，然後加入雞肉丁，小火炒到雞肉變色後盛出。第四步再次放油，加入紅辣椒炒均勻，加入炒好的雞肉翻炒。第五步取少許醬油，鹽，料酒，澱粉和適量水攪拌均勻，倒入鍋中翻炒均勻，最後加入花生米就可以出鍋了。

宮保雞丁是一道特色傳統名菜，在各地菜中都有收錄，在現在各地大大小小的餐廳內都有宮保雞丁的存在，也被人稱為宮爆雞丁，是因為它的製作方法為爆炒，也算是錯誤的認為了，它也被歸為北京宮廷菜，流傳國外。2018年9月，宮保雞丁被評為“中國菜”之貴州十大經典名菜。

製作宮保雞丁時要注意先用熱水沖泡花生米，剝去其外皮，冷鍋燒油下花生米防止炒焦，中火炒至焦黃色。宮保雞丁中富含蛋白質和各種人體所需的礦物質以及維生素，可以滋養身體增進食慾，促進人體健康。2021年7月，宮保雞丁入選了四川省省級天府旅遊美食候選名單。