土豆包子素餡的做法

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土豆包子，是北方人愛吃的一種主食，那麼一般有豬肉土豆餡的，也有素餡的，夏天裡吃點素食比較好，那麼下面說說土豆包子素餡的做法。

操作方法

（01）第一、準備食材:1、白麵：小半碗；2、土豆一個；3、雞蛋2個；蔥一根；4、包子餡料一小勺（超市裡有賣）；5、安琪少許；6、小蘇打小許；

（02）第二、先把白麵和好待發。方法：1、把少許的安琪發孝粉放在一個小碗裡面，倒上35度左右的溫水，用筷子攪拌均勻；2、把半碗白麵放在一個小盆裡，把剛剛準備好的安琪化的水倒入盆中，用筷子攪拌，把面全部和起來為止（還有乾麵的話就加點溫水），不要太軟，全部攪成大塊的麵糰就好。3、然後用手揉，把大塊的麵糰揉成一塊麵，並揉光滑。4、放在家裡一個較熱的地方待發，大約需要2小時左右。

（03）第三、準備素餡餡料。方法： 1、把雞蛋打在一個碗裡，然後用筷子攪打均勻。2、在鍋裡倒入植物油炒雞蛋，炒至金黃，熟透後盛出放在面板上，稍冷卻一下後，用刀剁碎，放在一個盆裡。3、土豆洗淨削皮，切成釐米見方的小塊，也放到小盆裡；4、韭菜、蔥都切碎放在盆裡；5、加入包子餡料，再加入少許植物油，鹽後攪拌均勻即可；6、依個人口味稍放入少許的醬油；香噴噴的素餡就做好了；

（04）第四、待面發好後，揉麵、準備包子皮；方法：1、把準備好的少許小蘇打放到一個碗裡，放一小勺水，化開備用。2、把化好的小蘇打水倒入發好的面盆裡面，下手揉，揉到水全部揉進面裡為止；3、在面板上放一些乾麵，然後把面放到面板上，墊上乾麵揉，揉到面很有彈性，有起泡泡的感覺後，就可以了；

（05）第五、包包子；方法：1、把上面一步揉好的面，搓成長條，然後切成均勻的小塊；2、把切好的面塊揉圓，壓扁平。3、用擀麵杖把壓扁的面塊擀成麵皮（包子皮，不要擀的太薄）；4、然後放麵皮在手上，放一小勺的素餡，包好包子，就是一個一個的折依次打，直到收口，留一個小糾糾，就好了（這個可以參考下包子店的包法，仔細觀察一下）5、包好的包子碼放在面板上；