怎樣製作油潑面

油潑面是一種流傳千年的陝西特色吃食，做法繁多，以光滑勁道著稱。其中，我覺得最經典的當屬澆油：一勺熱辣油澆下，一股辣子的鮮香登時瀰漫開來，令人食指大動，實在是不可錯過的美食。現在就來看看這樣一道沒事的製作工序吧。

操作方法

（01）準備麵條和麵時記得放少量食鹽，以增加面的勁道，然後將面揉成光滑的麵糰，用溼布蓋上，醒半個小時，時間長一點效果更好。

（02）將面擀平，切成長條狀，然後拉住面的兩端開始抻面，一邊抻一邊在砧板上來回摔打面，慢慢把面抻長

（03）處理好面後，開始處理調料，將蔥，蒜等切碎，將醋、醬油、食鹽等放入碗中，做成醬汁，做好後，放置一邊備用。然後洗乾淨配菜（白菜、豆芽等，依據個人喜好）

（04）將洗好的才放入鍋中焯熟

（05）熟後，過涼水，再將菜放入事先準備好的碗中（如果你吃的多的話，碗儘量大些大些再大些，不然可能裝不下哦，到時候拌麵也不方便），將面放入水中煮熟，軟硬按個人喜好，喜歡硬一點的，可以減少煮的時間。在等待的時候，記得再熱一鍋鮮香的辣子油，五成熱即可

（06）將煮好的面瀝盡水後，放在菜上，然後淋上蒜泥，蔥花，和之前做好的調料，喜歡的話還可以放些老乾媽，最後將燒好的熱油分批次澆在面上，“滋”的一聲後，便可拌麵開吃了

（07）這樣一道色香味俱全的美食有沒有贏得您的青睞呢？