鹼水面的做法

鹼水面就是用鹼水和成麵糰，再經過加工製成的麵條，這種麵條吃起來既筋道又好吃。下面就給大家介紹鹼水面的做法。

操作方法

（01）把5克鹼面放盤裡備用。

（02）取一個小碗，把鹼面倒入碗裡，加入30度的溫水，用筷子攪拌，把鹼面化開，製成鹼水。

（03）把麵粉放盆裡，把鹼水倒入，用筷子攪成麵疙瘩，再和成麵糰，揉勻揉透，餳上30 分鐘。

（04）把餳好的麵糰，放案板上，用擀麵棒擀成一個大的麵皮。

（05）再把麵皮切成3毫米寬的麵條。

（06）煮鍋加適量水，大火把水燒開，把切好的麵條，下鍋煮熟，麵條好熟，煮上兩滾就可以了。

（07）再用漏勺撈出放碗裡，加入1湯勺開水，把麵條過一下水。

（08）然後把水倒出，再加入一勺蘑菇醬，捏一些香菜，就可大飽口福了。