粘豆包的做法

粘豆包是我們小時候最美好的記憶了，現在想起來也是甜絲絲的。它在我們過年的時候更是必不可少的主食。今天做粘豆包，回憶一下童年的味道。

操作方法

（01）把適量的紅豆洗乾淨，用清水提前浸泡一晚，浸泡後的紅豆體積變大，豆粒變軟，易於煮爛。

（02）把浸泡好的紅豆和水一塊放到鍋內，大火把水燒開燒開，然後改中火，紅豆要適時的翻動，避免糊鍋。大約1小時，豆粒軟糯，加入適量的紅糖，用勺子或鏟子，把豆粒沿著鍋的內壁研磨成豆沙。盛出備用。

（03）把1000克的黃米麵，200克的玉米面和100克 麵粉放到盆內混合，把混合融化了的酵母粉的水慢慢倒入，一邊用筷子攪拌，呈鬆散又不太乾的狀態。封保鮮膜，放溫暖的地方發酵兩個小時。

（04）把冷涼凝固好的豆沙餡，用小勺挖成一個一個紅棗大小的餡料糰子。注意不要太大，小巧的粘豆包好吃也好熟。

（05）把發酵好的麵糰，揪出兩倍於豆沙餡大小的劑子，用手擠壓成餅狀，把餡料置於上面，一邊包，一邊團，把它弄成光滑的小圓團。做好的用溼布蓋上繼續醒面10分鐘。

（06）鍋內放水大火燒開，把做好的粘豆包坯子一一擺入蒸屜內，大火蒸20分鐘。手上沾涼水，把蒸熟的粘豆包取下來，粘豆包完成。

特別提示

粘豆包一定要做小一點，易熟。