廣式臘味煲仔飯怎麼做

到過廣東的朋友，肯定都會知道廣東的煲仔飯，尤其是秋冬季，大街小巷，總會冒出很多煲仔飯專賣的小店，它們通常都是在店門擺著一排灶，灶頭上擺滿冒著熱氣的煲仔，師傅手持竹筷來回巡視，好像讀書時監考的老師一樣。而煲仔飯，顧名思義，就是用小煲仔煮的飯，是廣東的特色小吃，它做法簡單便捷，雖然分量不大，但有肉有菜，米飯中還帶了臘肉的香味，並且那種由煲仔帶出的特有飯味，令人食慾大增。

操作方法

（01）材料準備主料：廣式臘腸1根、大米、雞蛋、青菜配料：花生油、高湯、醬油、鹽、糖

（02）具體做法根據飯量洗米放入砂鍋內，加入適量的高湯（對比以往在電飯煲裡煮飯時用的水少一些），放鹽撈勻後浸5分鐘左右再煮。PS：米和高湯的比例為1：1.5。

（03）把廣式香腸切片，加入花生油、醬油和糖拌勻，放在一旁待用。

（04）將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟，同時煮至快乾水時把待用的香腸在飯面，同時打上雞蛋，繼續悶10分鐘。待悶熟後，擺上青菜，撒上蔥花或香菜即可。PS：在悶飯的同時，可以另起灶火，把青菜燙熟。

（05）製作小貼士煲仔飯沒有固定的口味，如果你是四川人、湖南人，可以淋上辣椒油；是香港人則可以放點海鮮醬；若是東北人，放大豆醬也是可以的。