怎麼做臘味蘿蔔糕

工具/材料

蘿蔔、冬菇、瑤柱、蝦米、臘腸、臘肉、冰糖、胡椒粉、鹽、

操作方法

首先把冬菇泡發切丁，瑤柱用水泡軟後瀝乾切碎，蝦米用黃酒泡軟後切碎，泡發瑤柱和冬菇的水要留下待用，蘿蔔刨粗絲，臘腸臘肉切小粒。

接著熱鍋起油，放臘肉和臘腸爆炒，等脂肪部分變得透明後，加入瀝乾的瑤柱和蝦米碎，炒至香味溢位，在加入冬菇碎炒勻。

放適量冰糖、胡椒粉和鹽拌勻，盛出待用。

之後把鍋洗乾淨後加入蘿蔔絲，加入泡發瑤柱和冬菇的水，再加入冰糖翻炒，直至蘿蔔變得透明熄火。

接著把粘米粉和澄粉過兩次篩，倒入泡發冬菇的水，攪成稀糊狀，然後全部炒好的食材，充分攪拌均勻。

在盆中刷一層油，然後將蘿蔔糊倒入盆中，隔水大火蒸約45至60分鐘。蘿蔔糕就完成了，撒上小蔥粒就可以食用。