西餐牛排的做法圖解

在西餐中最具有代表性的食物，那就非牛排莫屬了。牛肉在古時候比較珍貴，最早在西方是王公貴族們獨有的高階肉品，平民百姓是沒有資格也沒有機會食用的，當時也就賦予了牛排尊貴的身份。不過現在牛肉非常的普及了，牛排當然也飛入尋常百姓家，這裡我們就來學習牛排的製作方法自己製作牛排。

操作方法

（01）牛裡脊切成薄片，用刀背或者肉錘拍散。放蠔油、黑胡椒粒、雞精、生抽，帶上一次性手套抓勻。最後倒入香油，蓋保鮮膜入冰箱冷鮮層，醃製2小時以上（我是醃製24小時）。

（02）準備煎牛排前把牛排拍少許幹澱粉。蒜切末、洋蔥切丁。將螺旋粉煮熟待用。

（03）【做澆汁】將白糖、生抽、黑胡椒粒調成料汁，澱粉調汁。鍋內放油，炒香蒜末和洋蔥丁。倒入料汁，翻炒均勻。倒入澱粉汁。翻炒幾下成黑胡椒汁。

（04）【煎牛排】平底鍋內放油。大火油燒製8成熱，放入牛排。改小火。一面變色凝結後翻面。兩面都煎好了裝盤，放螺旋粉、澆黑胡椒汁。

特別提示

1.將牛肉拍散和倒入香油醃製就是使牛排嫩滑的祕訣。<br/>2.煎牛肉不要時間太長，根據自家火候掌握好。中間可以用鏟子壓壓。