蒜蓉粉絲烤扇貝的做法

餐廳裡扇貝最常見的吃法就是蒜蓉粉絲蒸扇貝，不光扇貝鮮美，連本身毫無味道的粉絲也因為吸收了扇貝的鮮、蒜蓉的香、豉油的鹹特別好吃，變得異常美味。最愛最後那個步驟，熱油澆在蒸好的扇貝上，嗞啦一聲後，就能開動拉

操作方法

（01）扇貝先用牙刷刷乾淨外殼

（02）用小刀伸進去把扇貝撬開,留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下，貝肉後部那塊黑黑的是內臟，要去除

（03）裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除（其實不講究的話，裙邊刷洗乾淨也可以吃）只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃

（04）取一個大碗,裡面放水,加點鹽,把貝肉放進去泡兩三分鐘,然後用筷子順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉裡的泥沙就會沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗乾淨了

（05）龍口粉絲一小把,用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了),瀝乾水分待用

（06）在清洗乾淨扇貝肉上撒少許鹽、白酒和白胡椒粉拌勻後，再放點澱粉拌勻,醃製待用

（07）起個油鍋,把蒜蓉煸香，將一半煸香的蒜蓉裝入碗中,倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁

（08）把粉絲剪成小段,墊在扇貝底下,把鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上薑絲，蒸鍋裡放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋

（09）把蒸好的扇貝去掉上面薑絲,用小勺把步驟8的調味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花，乾淨的炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個扇貝之上，嗞啦一聲後，即可開動啦