廣式月餅五仁餡怎麼做

廣式月餅五仁餡怎麼做，怎麼做好吃，怎麼做簡單，小編今天教你!

操作方法

（01）先來看五仁餡如何製作：先將各種乾果仁處理好,所有的乾果在使用之前都需要先烤熟。將乾果放入烤箱,160度烤5-8分鐘左右,烤出香味即可（白芝麻要烤到顏色發黃）。烤好的乾果冷卻後,將核桃仁.腰果切成小碎塊。不同的乾果烤的時間可能不同,儘量將不同種類的乾果分批烤熟,不要一起放入烤箱

（02）桔餅和糖冬瓜切成小丁備用，把所有準備好的乾果.桔餅.糖冬瓜全部放入大碗混合均勻，倒入細砂糖.玫瑰糖.白酒.植物油.水，用筷子攪拌均勻

（03）最後加入糕粉,然後揉成團,即成五仁餡。加入糕粉的時候要注意,糕粉的用量根據實際情況可能會有所不同,不一定需要全部加入,只要揉好的五仁餡軟硬程度合適就行了

（04）做好的五仁餡蓋上保鮮膜靜置半個小時,如果不出現滲油.分離等現象,說明五仁餡就做成功了

（05）接下來,可以製作月餅了：把轉化糖漿倒入碗裡,加入梘水.花生油攪拌均勻；篩入麵粉和奶粉。用手揉成麵糰。把揉好的麵糰靜置醒發1-2個小時

（06）靜置好以後,將餅皮和五仁餡按照3:7或者2:8的比例分好（如,75克模具,按2:8的比例,則皮15克,餡60克）。11-14.取一塊餅皮面團,壓扁,發上五仁餡,然後將麵糰放於左手虎口位置,用大拇指的大魚際部位,推麵皮。推的過程中轉動麵糰,讓麵皮慢慢的包裹在餡上,並收

（07）月餅模具內撒上一些麵粉防粘（放入麵粉,晃一晃,使麵粉附在模具上,再將多餘的麵粉倒出）。把包好的麵糰放入模具,用模具將麵糰壓成月餅形狀。噴上一些水,然後放入預熱好的烤箱,烤5分鐘,待花紋定型後,取出來刷一層蛋黃水（只刷表面,側面不刷）,再放入烤箱,烤15分鐘左右,直到表面金黃

（08）剛出爐的月餅,餅皮很乾硬,等月餅冷卻後,密封儲存,等待2-3天,餅皮會漸漸變得柔軟油潤,這個過程叫做“回油”,所以,剛出爐的月餅不要急著吃,要等回油後再食用哦