白菜丸子湯的家常做法
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碧綠的白菜,粉紅的肉丸,從視覺看,白菜丸子湯的顏色搭配十分清爽。口感上,白菜清甜,丸子肉質細膩,口感鮮香,葷素搭配也恰到好處。深秋時節喝一口溫熱的白菜丸子湯,不僅胃暖,連心都暖起來了。
操作方法
(01)新鮮豬肉清水洗淨,用料理機打成肉末。如果還想要更細膩的口感,可再用菜刀剁一剁。
(02)肉末里加入一枚雞蛋、鹽、花椒粉、澱粉,攪拌上漿。
(03)小白菜一片片摘下來,清水洗淨。
(04)將洗淨的白菜葉摘成兩段備用。
(05)起鍋燒水,下小白菜煮軟。
(07)將所有肉末全部做成丸子放到湯裡。等肉丸定型後,開大火煮至肉丸熟,白菜軟,加適量鹽起鍋。
(08)起鍋裝盤。
特別提示
下肉丸時,需要將火力關小,否則肉丸不易成型,湯會變混濁。