如何做好吃的毛豆北極蝦老黃瓜湯

炎炎夏日，一碟蒜泥黃瓜有可能會開啟你沒有食慾的胃口，可是你可知道，其實老黃瓜的營養價值較之嫩黃瓜更勝一籌，老黃瓜富含細纖維素，能促進腸道蠕動，並降低膽固醇的濃度，其所含的葫蘆素，具有較強的抗癌作用，此外，老黃瓜還含有許多對人體有用的維生素和礦物質，能抗衰老，舒展皺紋。中醫認為，老黃瓜性涼味甘，有很好的清熱解毒之功效，非常適合夏季食用。用北極蝦和老黃瓜燉成的湯，口感鮮美，是夏日的時令湯水，毛豆米的加入，使湯汁更加清香味美，讓人愛不釋口。

操作方法

（01）老黃瓜洗淨後刨去黃瓜皮，對半剖開，切去兩頭，去掉瓜瓤，並再次沖洗乾淨。

（02）將處理好的老黃瓜切成小塊待用。

（03）北極蝦室溫解凍。

（04）取一小塊生薑，洗淨後切成小片。

（05）油鍋加熱，放入生薑皮爆香。

（06）室溫解凍的北極蝦放入水中稍微沖洗一下，瀝乾水分後放入鍋中大火翻炒。

（07）邊炒邊用剷刀輕輕地壓蝦頭，當蝦殼變硬、蝦油炒出時放入切成小塊的老黃瓜。

（08）大火翻炒均勻後，加入適量水大火煮開。

（09）毛豆米用水沖洗，控幹水後倒入鍋中。

（10）大火煮開，然後轉中小火5分鐘左右，在煮的過程中千萬不能蓋鍋蓋，以免把毛豆米給煮黃了。當老黃瓜和毛豆米都煮軟時，加入1小勺鹽和少許味精調味。

（11）再撒入少許胡椒粉。

（12）倒入湯鍋，上桌開吃啦。