老黃瓜怎麼做好吃？

黃瓜是夏季最常見的蔬菜之一了，很多人愛吃青黃瓜，用來涼拌，其實老黃瓜更有黃瓜味，吃起來更香，快來看看怎麼做好吃的老黃瓜。

操作方法

（01）首先是清洗老黃瓜並削皮，本次小編選用的黃瓜還不算很老，皮還是白色的，不是老成黃皮的那種。

（02）將削過皮的黃瓜肉切成薄片，裝盤備用。如果是老成黃色的那種很老的黃瓜，裡面的籽就很硬了，切片前要先去籽。姜、蒜切好備用。

（03）早一些將雞蛋打成蛋液，放入細鹽攪拌均勻，待黃瓜切好後，再將蛋液入油鍋攤成蛋餅。註釋：如果臨時才加鹽入蛋液，煎出來的蛋塊吃起來會有未融化的鹽粒。

（04）中火將蛋餅煎得兩面金黃後，關火將蛋餅盛盤備用。

（05）熱鍋倒入適量食用油，油熱後加入切好的薑絲、蒜末。

（06）姜、蒜爆香後放入切好的黃瓜片，開大火，翻炒黃瓜至軟熟後，加入細鹽翻炒均勻。

（07）黃瓜8-9成熟後，調成小火，就是將攤好的蛋餅，放入燒好的黃瓜中，用鍋鏟將蛋餅切成小塊，待蛋餅吸飽黃瓜的湯汁後，就可以關火出鍋啦！老黃瓜的香味加上蛋香，絕啦！附上其他家常菜的做法，保您一學就會。