西瓜翠衣蛋花湯的做法

如此炎熱的夏天，每個家庭都會經常吃西瓜。西瓜吃完，西瓜皮不要扔掉，做一道西瓜翠衣蛋花湯，又爽口，又解暑。

操作方法

（01）備好各種食材。西瓜皮要清洗備用。

（02）西瓜皮切長條去皮後切成薄片，越薄越好。

（03）把蔥洗淨切末、蒜剝開切片、香菜洗淨切末備用。

（04）把雞蛋打散。

（05）在鍋內放入少許底油，七成熱時放入蔥、蒜爆鍋。

（06）待爆出香味後，填入3碗水（根據家人的量新增）後加入適量鹽，大火把鍋燒開。

（07）鍋開後，放入西瓜皮煮5分鐘。

（08）5分鐘鍋開後，放入蛋花，要不停攪動，才能出蛋花。

（09）之後放入香菜，即可關火。

（10）盛到碗中，青口爽滑的西瓜翠衣蛋花湯就可以享用了。