滷雞爪該怎麼做呢？

喜歡吃滷雞爪的人會留戀於滷雞爪的香味，吃了一次滷雞爪以後對那個味道會無法忘懷。但是吃多了外面的滷雞爪的話會讓自己的身體受不了的，尤其是外面買的滷雞爪衛生方面很難保證，那麼想吃該怎麼辦呢？這裡給大家接受一種家常滷雞爪的做法，喜歡的朋友可以試著做一下。

操作方法

（01）雞爪去指甲。和人一樣，雞爪的指甲裡面也是有很多的細菌的，因此在食用之前要對其處理一下，同時也要將雞爪清洗乾淨，這樣才能吃得更加放心。用剪刀將雞爪都剪掉，這樣口感也會變得更好的。

（02）水中浸泡。如果買的是新鮮的雞爪的話那麼可以省去這一步，如果是冰凍雞爪的話，那麼需要浸泡在涼水中15分鐘左右，讓雞爪解凍，這樣雞爪的口感會更好的。

（03）雞爪過水。雞爪在滷之前一定要過一下熱水，這樣才能讓雞爪的口感變得更好，這樣也才能讓雞爪的味道變得更好，先過一下水將雞爪上的血水都過掉，這是不需要用的。

（04）冰水中浸泡。雞爪過水的時間不用太長，只要3分鐘就差不多了。接著將雞爪撈起來，然後放到冷水中浸泡冷卻，大概10分鐘左右。

（05）準備佐料。趁雞爪冷卻的時候準備一些滷雞爪的佐料，準備香葉、蒜頭、花椒、辣椒然後放在一個碗中備用。

（06）鍋中放油炒白糖。接著將鍋熱好，然後倒入適量的油，接著加入適量的白糖，加白糖是為了能讓雞爪的口感更加鮮美，這樣會讓雞爪的味道更好的。

（07）炒雞爪。等到白糖融化了以後，就可以將雞爪倒入鍋中了，這時候用小火來炒雞爪否則會讓雞爪變糊影響口感的，稍微用勺子來回翻炒一下雞爪，這樣雞爪也能裹上一層糖。

（08）倒入適量的水。等雞爪炒到表面有泛黃的顏色的時候，倒入適量的水分，然後用勺子來回翻炒一下，讓雞爪都浸泡在水中，水的量要能浸泡雞爪，這樣雞爪才能更入味。

（09）加入佐料。接著將花椒、蒜頭、辣椒和香葉倒到鍋中，用勺子攪拌均勻，這樣能讓佐料的香味都被雞爪所吸收。

（10）放入調味料。雞爪在煮的過程中是要先放調味料的，這雞爪更加入味。往鍋中的雞爪加入適當的鹽、雞精，喜歡辣的可以加入辣椒粉，這樣能讓雞爪更加美味。

（11）蓋上鍋蓋燜雞爪。剩下的時間就是蓋上鍋蓋然後慢慢煮雞爪了，不僅要讓雞爪煮熟同時也要讓其充分入味，這樣會讓雞爪味道更好的。時間控制在10到15分鐘即可，否則雞爪太爛也不好。

（12）稍微攪拌一下。雞爪在煮的過程中大概隔5分鐘左右就要翻炒一下雞爪了，這樣能讓雞爪更加入味，味道也會更好的。

（13）加入醬油。等到雞爪快要出鍋的時候，再加入適量的醬油，這樣能讓雞爪的色澤更加好，也能增強人的食慾的。

（14）大火收汁出鍋。最後再用大火收一下湯汁，不要那麼多的湯，煮到翻炒的時候能看到鍋底的時候就可以起鍋來，等冷卻了嘗一個，味道非常不錯。

特別提示

煮雞爪的時間要控制好，這樣才不會讓雞爪太爛且入味。