清蒸倉魚的做法

倉魚，又稱“鯧（chang）魚”，鯧魚在我國東南沿海有分佈，是一種常見的食用海魚，全身呈銀白色，因此這種海生鯧魚又被叫做“銀鯧”。體扁骨少肉多且鮮，深受人們的喜愛。       倉魚分白倉、黃倉、黑倉和鷹倉四種，其中鷹倉和白倉外形、肉質都比較相似，區別在於鷹倉嘴巴前端呈倒勾狀，白倉沒有。倉魚骨柔軟，魚鱗容易刮落，無論煎、炸或清蒸都很美味，是受歡迎的海產類。挑選的時候要以魚身的彈性、光澤及魚鰓是否鮮紅色為選購的重點。       清蒸的倉魚吃起來肉比較嫩，蒸的魚相對來說也比較有營養。

操作方法

（01）新鮮倉魚一條，收拾乾淨，在魚身兩側各劃三刀，使肉好入味；

（02）盤子裡墊入兩塊厚姜塊；

（03）切好薑絲擺在魚身上；

（04）淋一些料酒在魚身上，可以去腥味兒；

（05）水開後上鍋蒸8分鐘，關火虛蒸2分鐘，端出倒掉盤中的水，撤掉薑片

（06）出鍋後，淋上蒸魚醬油，撒上蔥花；

（07）燒點熱油滋倒在魚身上；

（08）一盤清蒸倉魚就做好了，趕快動手試試吧！

特別提示

上蒸鍋時，魚身下邊別忘記墊薑片，不然那一半的味道不好