清蒸“花仙魚”的做法
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花仙魚是潮汕這裡一種比較便宜的魚,學名——鯖魚。一般一斤6-10元左右,是海魚裡最便宜的了,但是我們這裡的人很喜歡吃。它的肉質柔韌,細膩,完全可以和雞肉媲美做法上,不管是蒜香醬油水,還是鹽醃製過後,煎香.味道都不是一般的好。
步驟/方法
(01)花仙魚洗淨,擺盤,魚上放辣椒段,姜段
(02)放置於蒸籠上清蒸
(03)視魚大小來定蒸魚的時間,拿捏不定,可以跟據盤裡的湯是否變色,根據魚的眼睛是不是有吐出來的感覺,或者真看不懂,可以用筷子夾掉一塊魚肉,看是不是還連著骨肉,或者有沒有血水等等。不過呵呵,最後一步是下下策。
(04)出鍋,蘸醬油吃。超愛這個魚的我現在口水滴出來了
特別提示
視魚大小來定蒸魚的時間,拿捏不定,可以跟據盤裡的湯是否變色,根據魚的眼睛是不是有凸出來的感覺,或者真看不懂,可以用筷子夾掉一塊魚肉,看是不是還連著骨肉,或者有沒有血水等等,不過呵呵,最後一步是下下策。