清蒸鯿魚的做法

讓魚肉最鮮美，而且讓魚肉的成分保持最完整的還屬清蒸魚。清蒸魚能保持住魚的原味，週末在家做了一道清蒸鯿魚。味道很鮮嫩。

操作方法

（01）將魚去除內臟，清洗乾淨，在兩面的魚背上劃幾刀，用鹽和料酒醃5分鐘； 把蔥段放在魚的下面，薑片放入魚肚子和魚上。

（02）大火燒開蒸鍋中的水，將魚放入大火蒸5分鐘後倒掉盆裡的水，這個水有腥味，需要去掉。

（03）倒入蒸魚豉油或者麵條鮮醬油。繼續大火蒸3分鐘。

（04）端出後，去掉薑片，放入新鮮的蔥花。鍋中倒入一些色拉油，將熱油倒在蔥薑末上。