河粉的做法首選教你做茶餐廳經典的幹炒牛河

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茶餐廳裡的經典美食，幹炒牛河是很多人喜歡的一道美味佳餚。作為廣東美食的代表之一，幹炒牛河的製作方法也是別具一格。在這篇文章中，我們將分享一下如何做茶餐廳經典的幹炒牛河，讓你也可以在家裡輕鬆製作這道美味的廣式美食。

一、材料準備
製作幹炒牛河需要準備以下食材：
牛肉絲
鮮河粉
豆芽菜
青蔥
花生油
老抽
生抽
鹽
糖
水澱粉
二、步驟詳解
將牛肉切成細絲，加入一勺老抽和一勺生抽醃製。
將鮮河粉用溫水泡軟備用，豆芽洗淨備用，青蔥切成小段備用。
熱鍋涼油，將醃製好的牛肉放入鍋中煸炒至變色。
加入豆芽菜繼續翻炒，待豆芽變軟後，加入河粉，翻炒均勻。
加入鹽和糖調味，繼續翻炒，直至河粉變軟糯。
加入青蔥段翻炒均勻，關火前淋上少許花生油。
將炒好的幹炒牛河裝盤，最後撒上適量的水澱粉即可。

三、注意事項
切牛肉時要切細絲，這樣口感更加鮮嫩。
煸炒牛肉的時間不要過長，避免肉變硬。
翻炒河粉時要用大火，翻炒均勻，防止河粉粘鍋。
調味時要適量，不要放太多鹽和糖，以免影響口感。
最後淋上花生油可以增加香氣和口感，但也要適量。
溫馨提示：
煮河粉時一定要先用熱水泡軟，再下鍋煮，這樣河粉不容易煮爛，口感更好。
炒菜的時間不要太長，否則河粉容易變硬。
醬汁的味道可以根據個人口味進行調整。
煮河粉的鍋最好選擇寬口大鐵鍋，這樣方便翻炒。
炒河粉時不要一次性放入所有材料，最好分次加入，這樣容易掌握火候。