幹炒牛河家常做法，牛肉鮮嫩河粉爽滑，比路邊攤炒出來的都好吃！

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說到路邊攤的小吃，可以說是數不勝數，油炸類，炒粉、炒麵類，關東煮，麻辣燙等等非常的多，可以說這些小吃是貫穿我們學生時代，以至我們工作之後。那麼今天就教大家一道路邊攤的小吃，幹炒牛河，做出來的牛肉鮮嫩，河粉爽滑，而且好吃不膩，比路邊攤炒出來的都好吃哦。

食材：牛肉、豆芽、胡蘿蔔、雞蛋、河粉
牛肉加調料：
牛肉醃製：逆著紋路切成薄片、加一勺鹽、兩勺玉米澱粉、少許生抽和白胡椒粉抓拌均勻醃製10分鐘。

做法：
1、油熱放雞蛋炒散
2、放胡蘿蔔絲豆芽炒軟，盛出備用
3、牛肉下鍋炒變色
4、放炒好的蔬菜雞蛋、河粉、洋蔥，
5、加兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、少許鹽
6、出鍋前撒蔥段即可，鍋氣太足驗，香香！

這就是我們幹炒牛河的做法了，這道菜看著很簡單，但只要你在途中不注意火候跟我們的調料是很難炒出那個味道的，所以這一定要注意，特別像我們的河粉如果你要是火候太大了，它是很容易炒糊的。
所以呢我們在炒的時候要時刻關注千萬不可分心，因為這道菜必須要使用大火來翻炒不能使用中火，而且炒制的時間只要三分鐘就可以不需要太久，炒的時候不要加水，加水的話容易沖掉牛肉跟河粉的原味所以千萬不要加水。