如何簡單做苦瓜炒雞蛋

苦瓜營養豐富，可以清熱祛火，幫助消化。苦瓜雖然是一道好菜，但煮的時候處理不好，會很苦，很多人都吃不慣。今天我帶來一道苦瓜炒雞蛋，味道清香裡帶點苦味，口感清脆。即開胃，又下飯。

操作方法

（01）苦瓜去掉兩頭，平均分成兩半邊，再去掉苦瓜籽，切成兩釐米寬的片。

（02）鍋洗乾淨，加水燒開，把苦瓜倒進去焯一下水，同時也去掉一些苦味。

（03）大蒜去掉外皮，洗乾淨，剁成粒；姜洗乾淨，剁成粒；小蔥洗乾淨，切成蔥花。

（04）紅辣椒洗乾淨，切成兩釐米寬的絲。

（05）雞蛋開啟，用筷子調散開。

（06）鍋洗乾淨，放一點菜籽油，油熱到六十度左右的時候，改用細火，把雞蛋倒進去慢慢煎，煎成金黃色，就可以了，把雞蛋撈出。

（07）鍋裡再放一點油，把姜粒和大蒜粒倒進去炒，炒出香味，就把紅辣椒倒進去翻炒，炒均勻後，把煎好的雞蛋倒進，翻炒均勻，加鹽、味精調味，就可以出鍋裝盤了，撒上蔥花。簡單做苦瓜炒雞蛋，就做好了。

特別提示

苦瓜焯水，可以去掉一部分苦味。