紅燒排骨的做法最正宗的做法

紅燒排骨是有名的家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅，一般人都可食用。適宜於氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

操作方法

（01）準備食材：做一道美味的紅燒排骨，需要準備排骨、蔥、姜、蒜、鹽、冰糖、紅燒醬油、料酒、八角、幹辣椒、桂皮；

（02）排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。

（03）鍋裡放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。煎好的排骨備用。

（04）鍋裡的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

（05）排骨薑片放進去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙，老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻。燉開放鹽，再燉到幹就好了。美味的紅燒排骨就可以出鍋上盤了。

特別提示

食用禁忌：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。<br/>