圖文詳解，正宗紅燒肉的做法，紅燒肉怎麼做

紅燒肉是一種家喻戶曉的家常菜，今天我來教大家正宗的，油而不膩的紅燒肉。

操作方法

（01）先將有皮的五花肉切成塊，為了美觀，大小最好一致。切好之後洗乾淨晾乾多餘的水份。

（02）然後切姜，姜切成片，蔥切成大段，不宜過短。準備燉肉料。

（03）將油倒入鍋中，火勢稍微大點，待油熱之後，把剛剛準備好的燉肉料和姜蔥下鍋，在鍋裡面不斷翻炒，直到有一股香味即可。

（04）然後就將切成塊的五花肉下鍋翻炒。

（05）將五花肉炒出顏色之後，混著燉肉料一起盛放在盤中或者其他容器裡面。

（06）然後將鍋清洗乾淨之後重新倒油，開小火。然後將旁邊的冰糖放入鍋中，不可過多或者過少，然後用鏟子將冰糖弄碎且同時攪拌。冰糖全部融化之後，將剛剛炒好的五花肉和燉肉料一起重新倒入鍋中不停翻炒。

（07）抄到肉熟之後，倒入生抽、料酒、老抽，最後倒入開水（溫水）。液體要在所有肉之上。

（08）然後漸漸將火勢開大，煮的差不多的時候慢慢開小火，然後蓋上鍋蓋燜煮一個小時左右，在燜的過程中注意水是否不夠，如果不夠，再加入溫水。

（09）一個小時後，就可以新增鹽進行調味了，然後開大火，不停的翻炒，動作要快。翻炒3分鐘左右即可起鍋。

特別提示

紅燒肉也可以混合其他蔬菜。