清蒸草魚的正確做法

夏天到了，大家吃的比較清淡。今天買了半條草魚，是肉比較嫩這一邊，特別適合清蒸，魚蒸出來，魚肉滑嫩可口，湯汁的味道也很鮮美，營養一點也不流失，是做菜的最佳選擇。只不過蒸也要一點技巧的，要不蒸出來的魚有腥味，還有泥土味。我弟妹就蒸出來這樣的味道，後面再也不蒸魚，一來我家就要我蒸魚給她吃，哈哈，有點小小的驕傲。

操作方法

（01）先把魚處理乾淨，最最重要的是魚肚子裡面的內臟全部不要，裡面的一層黑色的膜一定要刮掉。然後控水。

（02）再準備配料，美人椒是用來扮靚的，其實不辣，把辣椒切成絲，生薑和大蒜籽切碎，香蔥蔥白切成段，蔥葉切成蔥花。這是做二個菜的量，拍照在一起了。

（03）取出一個蒸魚的碟子，蒸魚的碟子最好是長形且有點深度的才不會流失湯汁。在碟子裡面擺上蔥白和薑絲。

（04）在魚身上抹上一層鹽，一層料酒，一層生粉，一層蠔油，最上面擺上辣椒絲，再放在碟子裡，醃五分鐘後再放在鍋裡面開始蒸。

（05）燒一大碗水，水開後把醃好的魚放進去隔水蒸七分鐘，因為今天的魚小，而且肉質細嫩，就只需要蒸七分鐘了，

（06）時間到了不要著急開啟蓋子取魚出來，等裡面的水蒸氣出完了再拿出來。取出底下的生薑和蔥白。

（07）另起鍋，放少量油，把生薑大蒜放進去，小火炒香後關火，立馬倒進一大勺一品鮮醬油。

（08）再把醬料淋在蒸好的草魚上，熱油一淋上去，一陣魚香味就傳來了。再撒上蔥花在上面點綴一下，再滴上幾滴芝麻油讓香味更濃。

特別提示

想把魚做得不腥又鮮嫩好吃，要長期練手啦，首先魚要處理乾淨，再一定要控幹水分，三是配料要齊，料酒，蠔油，生薑，也可放些陳皮，香菜根，都可以去腥，芝麻油殺菌也去腥，我也經常用，每次做的魚都可以光碟行動，說明功夫還可以，自戀一下，哈哈。