如何做乾煸四季豆？

吃過乾煸四季豆嗎？乾煸四季豆該怎麼做呢？今天小編剛好嘗試了這道菜，做出來的味道很不錯哦，現跟大家分享下做法，希望能幫到有需要之人。

一、備料。

（01）把姜蒜洗乾淨，放在菜臺上備用。

（02）把洗好的姜蒜均切成小顆粒裝，放好備用。

（03）把提前掰好的四季豆先用清水清洗兩遍，然後再把四季豆放入盆裡。往裝四季豆的盆裡加入適量清水，放入少量鹽，把四季豆浸泡10分鐘左右。

（04）把幹海椒和青椒均洗乾淨，然後把青椒切成小圓筒狀，幹海椒切成長條狀，一起裝在碗裡備用。

（05）備好豆油、鹽、花椒油等其他佐料。

二、水煮四季豆

（01）把泡好的四季豆，用筲箕瀝出，放在一邊備用。

（02）把鍋洗乾淨，摻入適量的清水，蓋上鍋蓋把水燒開。待水燒開後，把瀝好的四季豆倒入鍋裡。

（03）用鏟子把四季豆全部壓入水中，然後又蓋上鍋蓋，燒大火，煮四季豆，直到把四季豆煮熟為止，整個過程大約需要10分鐘。

（04）四季豆煮好後，關火，揭開鍋蓋，用筲箕把煮好的四季豆瀝出，放在一邊備用。

三、乾煸四季豆

（01）把炒鍋洗乾淨，燒大火，燒乾水汽。

（02）往鍋裡倒入適量的清油，燒大火把油燒滾。

（03）待油燒滾後，接著把瀝好的四季豆倒入鍋裡，用鏟子快速翻炒開。

（04）然後轉小火，細火慢慢地把鍋裡的油煎幹，也是為了把四季豆的水分煸幹，這個過程大約需要6分鐘左右。

（05）待把四季豆和勻後，將備好的青椒和幹海椒倒入鍋裡。

（06）在四季豆煸得差不多的時候，就把姜蒜、鹽等放入鍋裡，用鏟子快速攪勻。

（07）待四季豆乾煸熟後，轉小火，根據個人喜好新增佐料。

（08）若覺得味道合適了，就可以關火裝盤食用啦。

特別提示

乾煸四季豆的過程中不需要太大的火，否則容易把四季豆乾煸糊，影響口感。煮四季豆時不宜煮得過軟，但一定要煮熟，因為生的四季豆吃了有毒，影響人的身體健康。